ZUPA Z KAPUSTY Z POMIDORAMI I KASZĄ PĘCZAK - WEGAŃSKA

ZUPA Z KAPUSTY Z POMIDORAMI I KASZĄ PĘCZAK - WEGAŃSKA


Rzadko robię zupy bez jakiegokolwiek rodzaju "zabielacza" typu mleczko kokosowe. Tym razem zrobiłam wyjątek i naprawdę ani chwili nie żałowałam - zupa jest pyszna, aromatyczna i ...wegańska :) Samo zdrowie ! 





Do mojej zupy wykorzystałam:

  • pół kapusty
  • 8 świeżych pomidorów i kilka suszonych 
  • 3 garście kaszy pęczak 
  • 1 marchew
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 2-3 ząbki czosnku 
  • Przyprawy: liść laurowy, ostra papryka, papryka wędzona, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól, pieprz


1. Zagotowujemy ok. 1,5 litra wody. 

2. Wrzucamy kaszę pęczak, poszatkowaną kapustę, listek laurowy, drobno pokrojoną marchewkę, pokrojoną w talarki cebulę i por, kawałek selera i gotujemy wszystko ok. 15 min.

3. W czasie gotowania na osobnej patelni podduszamy pokrojone drobno świeże pomidory z gałązką rozmarynu, który nada im cudowny aromat. Pod koniec duszenia dodajemy do nich sprasowany czosnek. 

4. Pod koniec gotowania do zupy wrzucamy podduszone pomidory (już bez gałązki rozmarynu) , doprawiamy solą, pieprzem i innymi dowolnymi przyprawami z wymienionych powyżej. 

5.  Kawałek selera i listek laurowy możecie zostawić w środku lub wyjąć, by nie przeszkadzały Wam przy nakładaniu zupy. 

Przy okazji zapraszam Was na swoje konto na Instagramie : wegetari.anka - jest mnie tam całkiem dużo i bardzo lubię w ten sposób kontaktować się z Wami :) 



Do zrobienia tej zupy zainspirowała mnie Ewa Pe
DESER WEGAŃSKI Z MALINAMI, BORÓWKAMI, BANANAMI I CRUNCHY

DESER WEGAŃSKI Z MALINAMI, BORÓWKAMI, BANANAMI I CRUNCHY

Deser idealny na upały ! Szybciutki, sycący, pyszny i całkiem fit ;) Nic odkrywczego - ot postanowiłam Wam pokazać, co latem bardzo często pałaszuję - takie połączenie idealnie sprawdza się również jako śniadanie :) 




Do szklanki / kubeczka / miseczki wzucamy :

  • plasterki banana
  • crunchy, granola lub musli (dodałam jeszcze suszone truskawki) 
  • ulubiony jogurt wegański 
  • borówki, maliny 

Wariacji są tysiące, mi najbardziej odpowiada połączenie słodkich bananów z kwaśnymi owocami


DŻEM Z MORELI

DŻEM Z MORELI

W moim rodzinnym domu, a raczej w jego ogrodzie, zawsze było pełno drzew morelowych. Z czasem niestety zestarzały się; potężne konary spadały z hukiem na ziemię rok po roku. 
Smak tych owoców kojarzy mi się z najpiękniejszymi chwilami dzieciństwa, chociaż mojej mamie pewnie mniej, bo to ona zaprawiała setki słoików w upale. 
Dzisiaj w pełni doceniam jej pracę, patrząc na pełne półki zapraw w piwnicy. 
W przyszłym roku zamierzam już zupełnie sama zagospodarować całą spiżarkę, więc tego lata uczyłam się pilnie ;) 
Nowe drzewa już rosną ! 






Potrzebne nam będą :


  • ok 1 kg wypestkowanych moreli 
  • Żelfix 3:1 na bazie naturalnej pektyny  
  • 350 g cukru
  • duży garnek
  • słoiki



1. Morele umyć i wypestkować. 
2. Włożyć do garnka pokrojone na cząstki morele, wlać na dno ok 1 cm wody i gotować tak dlugo, aż zrobi sie "pulpa" - morele musimy jakby rozgotować. W międzyczasie od czasu do czasu mieszamy.
3. Zostawić na chwilę do wystygnięcia, zblendować. 
4. Ponownie doprowadzić do wrzenia, dodając Żelfix  3:1 (na bazie naturalnej pektyny owocowej) i cukier. W przepisie na opakowaniu mamy: 1 żelfix + 350 g cukru. 
5. Gotować ok. 1 minutę, stale mieszając. Gorącą masę nakładać do słoiczków (uprzednio umytch - wyparzonych), odwrócić do góry dnem i odstawić na ok. 5 min. Następnie odrocić na podstawę/dno słoika i poczekać do całkowitego wystygnięcia. 

Gotowe do spożycia i zagospodarowania spiżarni ;) 

Ilość dżemów zależy od wielkości Waszych słoiczków. 



PLACEK DROŻDŻOWY Z MALINAMI I MORELAMI

PLACEK DROŻDŻOWY Z MALINAMI I MORELAMI

Letnia wariacja ciasta drożdżowego ze śliwkami z TEGO PRZEPISU. 





Zamiast śliwek - przed wyłożeniem kruszonki -  na cieście rozkładamy kawałki morel (ze skórką) i rozrzucamy świeże maliny. Pamiętajcie, by po umyciu owoców osuszyć je ręcznikiem papierowym. 
Maliny dodają "pazura" dość mdłym morelom, tworząc piękny duet. 

Z blachy znika ekspresowo ! 
NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI, FETĄ I MASCARPONE

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI, FETĄ I MASCARPONE

Dzisiaj naleśniki serwujemy z mamą Halinką :) 
Jej pomysł dodania serka mascarpone złagodził smak słonej fety i lekko kwaskowatych pomidorów. Będzie smacznie i kalorycznie ! 




Składniki na naleśniki :

1 szklanka mleka
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki wody gazowanej 
1 - 2 jajka (jeśli dwa, będzie trzeba dodać odrobinę więcej mąki) 
1 łyżka oleju 


Wszystkie składniki na naleśniki roztrzepać mocno w misce, by je dokładnie połączyć. Odstawiamy na 15-30 min. W tym czasie będziemy przygotowywać farsz. 

Farsz - składniki :
1 opakowanie świeżego szpinaku (ok. 250 g) 
pół słoika suszonych pomidorów 
ok 125 g fety 
ok 125 g mascarpone
2 zązbki czosnku 
sól, pieprz 


1. Na oleju z suszonych pomidorów podsmażamy krótko drobno posiekany czosnek, dodajemy opłukany i lekko rozdrobniony szpinak i chwilę podduszamy, aby odparował. 
Wrzucamy suszone pomidory pokrojone w kosteczkę, rozdrobnioną fetę, odrobinę pieprzu i soli do smaku (uważajcie, bo feta jest już dość słona). 
Na koniec mieszamy wszystko z serkiem mascarpone do uzyskania gęstej masy (serek musi się rozpuścić). Odkładamy farsz, by lekko przestygł. 

2.  Smażymy naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej lekko olejem. 

3. Naleśniki smarujemy cienko farszem i zwijamy w ulubiony sposób (rulony, trójkąty itp.)

Smacznego ! 


 
ZUPA ZE SZPINAKIEM Z NUTKĄ ORIENTU - WEGAŃSKA

ZUPA ZE SZPINAKIEM Z NUTKĄ ORIENTU - WEGAŃSKA

Zupka ze szpinakiem z orientalnymi przyprawami - odkrycie mojej teściowej. Wygląda bardzo niepozornie, ale jest wspaniała. A na drugi dzień - jeszcze lepsza ! 





Składniki:


  • 1 duży por
  • 3-4 ziemniaki 
  • 2-3 łyżki oleju 
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • ok 150-200 g świeżego szpinaku 
  • opakowanie makaronu ryżowego 
  • przyprawy: dowolna mieszanka indyjskich przypraw (ja użyłam mieszanki złożonej z curry, kardamonu, kolendry, kminu, cynamonu, kurkumy, garam masala), sól 



Wykonanie

1. Por siekamy na półtalarki, ziemniaki kroimy w drobne kawałki.

2. W garnku rozgrzewamy olej, na gorący tłuszcz wrzucamy por i ziemniaki. Podsmażamy ok. 10 min, co jakiś czas mieszając warzywa. 

3. Dodajemy przyprawy, mleczko kokosowe i gotujemy 10 - 15 min. aż ziemniaki zmiękną. 

4. Dolewamy ok. 800 ml wody, ponownie zagotowujemy. 

5. Na koniec doprawiamy solą i wrzucamy posiekany świeży szpinak, ponownie krótko gotujemy. 

6. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem, przykrywamy na 10 min. i odcedzamy. 

7. Do miseczek/głębokich talerzy nakładamy wybraną ilość makaronu, dolewamy zupy i gotowe. 

Zupa jest przepyszna ! 

Inspiracją do wykonania tej zupy był przepis znaleziony na blogu 
http://www.greenscarf.pl


CURRY Z CIECIERZYCY Z RYŻEM - WEGAŃSKIE

CURRY Z CIECIERZYCY Z RYŻEM - WEGAŃSKIE

Danie łatwe w wykonaniu,  idealne na obiady "do pracy". Wysoka zawartość błonnika zapewni uczucie sytości na długo :) Wartościowe i pyszne ! 



Składniki:

- ciecierzyca "ze słoika" (ok. 400g po odsączeniu)
- puszka/kartonik pomidorów 
- kawałek startego imbiru (u mnie ok. 3-4 cm)
- 1 duża cebula  
- 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego 
- mleczko kokosowe (ok. pół puszki lub więcej) 
- 2-3 łyżki cukru
- 3 ząbki czosnku  
- cytryna
- ok. 1 - 2 łyżek mąki (jeśli wolimy lekko zagęszczony sos) 
- przyprawy: kurkuma, kardamon, kminek (w ziarenkach), cynamon, papryka ostra i słodka, garam masala, świeża kolendra (ja dodałam jeszcze świeży tymianek, ale możecie to pominąć) 

Wykonanie

1. Na głębokiej i szerokiej patelni z odrobiną oleju zeszklić drobno poszatkowaną cebulę (możemy ją od razu nieco posolić) razem z posiekanym czosnkiem i startym imbirem (ok. 2-3 min). 

2. Następnie do cebuli dodać wszystkie suche przyprawy - po ok. pół łyżeczki kurkumy, kardamonu, cynamonu, papryki słodkiej i ostrej, szczyptę ziaren kminku, odrobinę garam masala. 
Podsmażać wszystko dalej, cały czas mieszając, by nie przypalić przypraw (dzięki takiemu zabiegowi wydobywamy ich najlepszy aromat).

3. Po chwili wlać pomidory z puszki (najlepiej takie w kawałkach), dodać koncentrat pomidorowy i cukier. Gotować kilka minut. 

4. Mleko kokosowe z puszki przeważnie jest rozwarstwione na część stałą i płynną. Przelać całą  puszkę do miseczki, roztrzepać do jednolitej konsystencji. Następnie odlać ok. połowę, dodać łyżkę mąki, roztrzepać dokładnie i powoli dodawać do pomidorów z cebulą, energicznie mieszając. 
Ponownie zagotować. 

5. Dorzucić odcedzoną i opłukaną ciecierzycę, dodać nieco soku z cytryny do smaku. Doprawić solą i pieprzem. By "podkręcić" ostrość, możemy użyć więcej imbiru czy ostrej papryki.

Podawać najlepiej z kilkoma listkami / natką świeżej kolendry . Pasuje idealnie!



Żółty ryż jaśminowy:

- 1,5 szklanki ryżu jaśminowego 
- po ok. pół łyżeczki kardamonu, kurkumy i cynamonu 
- łyżeczka soli 
- szczypta kminku w ziarnach

Ugotować ryż do miękkości w wodzie z solą i przyprawami (bez kminku). Można przełożyć na patelnię i lekko dodatkowo podsmażyć z ziarenkami kminku. 




KOFTA Z WARZYW I SOCZEWICY - wegańska

KOFTA Z WARZYW I SOCZEWICY - wegańska

Miały być kulki, wyszły małe kotleciki, ale kto by zwracał na to uwagę. 
Ta mieszanka warzyw, orzechów i soczewicy sprawdziła się idealnie. 




Składniki:

  • 6 łyżek stołowych oleju roślinnego
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 1 papryka, drobno pokrojona 
  • 2 marchewki, drobno pokrojone
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 szklanka łuskanej czerwonej soczewicy 
  • 2,5 szklanki wywaru warzywnego 
  • 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
  • 2 szklanki świeżych okruchów z pełnoziarnistego pieczywa
  • 2/3 szklanki niesolonych orzechów nerkowca, drobno pokrojonych
  • 2 łyżki stołowe posiekanej kolendry (można zamienić z natką pietruszki) 
  • 3 łyżki mąki z siemienia lnianego 
  • sól, pieprz
  • przyprawy: 2-3 łyżeczki curry (może być w paście), garam masala, może być mieszanka przypraw indyjskich 


Możecie śmiało dodać łodygę selera, świetnie pasuje też świeże chili (wypestkowane i drobno pokrojone). 

Wykonanie:

1. W dużym garnku rozgrzać 4 łyżki stołowe oleju i smażyć cebulę, marchewkę, paprykę i czosnek (jeśli dodaliście moje propozycje - seler i chili - smażycie je również) na niewielkim ogniu przez ok. 5 min, często mieszając. Dodać curry, soczewicę i smażyć przez 1 min, stale mieszając. 

2. Dolać wywar i koncentrat pomidorowy, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 20 min, aż soczewica będzie miękka, a cały płyn wchłonięty (jeśli soczewica jest twarda w woda wyparowała, dodać odrobinę wody ponownie i czekać, aż soczewica zmięknie). 

3. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Dodać okruchy z chleba, orzechy, kolendrę, mąkę z siemienia i doprawić solą, pieprzem i przyprawami (najlepiej pasują tu wszelkie przyprawy indyjskie np. kurkuma, garam masala itp.) 

4. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Uformować w kuleczki lub małe kotleciki (ja zwilżam zawsze dłonie zimną wodą). Jeśli będą zbyt wodniste i trudno będzie nadać im kształt, dodać więcej mąki. 

5. Ułożyć kotleciki na natłuszczonej blasze do pieczenia (lub na papierze, ale wtedy jego również najlepiej natłuścić), posmarować odrobiną oleju i wstawić do rozgrzanego piekarnika (200'C) na 20 min, następnie kotleciki przewrócić na drugą stronę i dopiec kolejne 20 min (łącznie ok. 40 min, sprawdzając stopień przypieczenia - gdy zrobicie małe kuleczki upieką się Wam szybciej). 


Do kofty świetnie pasują dipy i sosy czosnkowe, ziołowe, jogurtowe. 

PASTA Z AWOKADO czosnkowa - szybka

PASTA Z AWOKADO czosnkowa - szybka

Szybciutka pasta, idealna do pieczywa i np. słonych przekąsek. Nie bójmy się awokado - wszyscy wiemy, że jest tłuste, ale pamiętajmy o jego nieocenionych wartościach odżywczych. Nie są to na pewno tzw. "puste kalorie". Polecam w wolnym czasie poczytać o jego właściwościach :) 






Składniki:


  • 1 obrane awokado (od razu skropić cytryną, by nie ściemniało) 
  • 1-2 jajka ugotowane na twardo 
  • pół opakowania serka czosnkowego  (ja używam tych bardziej "puszystych", ale możecie użyć dowolnego naturalnego  i dorzucić czosnek) 
  • sok z cytryny - do smaku  
  • sól, pieprz


Wszystko miksujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zajadamy się ;)

Możecie użyć swojego ulubionego serka i poeksperymentować, np. z chrzanowym :) 


KAPUSTA PAK CHOI Z SEZAMEM

KAPUSTA PAK CHOI Z SEZAMEM

Dużo w niej słodyczy, ale i odrobina goryczki. Poznajcie chińską kapustę Pak Choi (Bok Choy):





Dzisiaj ekspresowo!

Składniki: dowolna ilość kapusty Pak Choi, masło (lub oliwa w wersji wegańskiej), sól, sezam.

Płuczemy kapustę, rwiemy na listki, środek zostawiamy w całości. 
Podsmażamy przez 5-7 min na masełku albo oliwie, doprawiając solą do smaku.
Na koniec posypujemy kapustę białym lub czarnym sezamem. 

Ot cała filozofia - prościutko i szybciutko.

CIEKAWOSTKA: 

Pak choi (lub BOK CHOY) dzięki fitoskładnikom wykazuje bardzo duże działanie przeciwzapalne, jest idealna w profilaktyce przeciwnowotworowej, obniża ciśnienie krwi i ułatwia utratę masy ciała :) 

Wiecie, że szklanka kapusty pak choi ma tylko 9 kalorii ? :) 



Copyright © 2014 Wegetari-anka , Blogger