PLACEK DROŻDŻOWY Z MALINAMI I MORELAMI

PLACEK DROŻDŻOWY Z MALINAMI I MORELAMI

Letnia wariacja ciasta drożdżowego ze śliwkami z TEGO PRZEPISU. 





Zamiast śliwek - przed wyłożeniem kruszonki -  na cieście rozkładamy kawałki morel (ze skórką) i rozrzucamy świeże maliny. Pamiętajcie, by po umyciu owoców osuszyć je ręcznikiem papierowym. 
Maliny dodają "pazura" dość mdłym morelom, tworząc piękny duet. 

Z blachy znika ekspresowo ! 
NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI, FETĄ I MASCARPONE

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI, FETĄ I MASCARPONE

Dzisiaj naleśniki serwujemy z mamą Halinką :) 
Jej pomysł dodania serka mascarpone złagodził smak słonej fety i lekko kwaskowatych pomidorów. Będzie smacznie i kalorycznie ! 




Składniki na naleśniki :

1 szklanka mleka
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki wody gazowanej 
1 - 2 jajka (jeśli dwa, będzie trzeba dodać odrobinę więcej mąki) 
1 łyżka oleju 


Wszystkie składniki na naleśniki roztrzepać mocno w misce, by je dokładnie połączyć. Odstawiamy na 15-30 min. W tym czasie będziemy przygotowywać farsz. 

Farsz - składniki :
1 opakowanie świeżego szpinaku (ok. 250 g) 
pół słoika suszonych pomidorów 
ok 125 g fety 
ok 125 g mascarpone
2 zązbki czosnku 
sól, pieprz 


1. Na oleju z suszonych pomidorów podsmażamy krótko drobno posiekany czosnek, dodajemy opłukany i lekko rozdrobniony szpinak i chwilę podduszamy, aby odparował. 
Wrzucamy suszone pomidory pokrojone w kosteczkę, rozdrobnioną fetę, odrobinę pieprzu i soli do smaku (uważajcie, bo feta jest już dość słona). 
Na koniec mieszamy wszystko z serkiem mascarpone do uzyskania gęstej masy (serek musi się rozpuścić). Odkładamy farsz, by lekko przestygł. 

2.  Smażymy naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej lekko olejem. 

3. Naleśniki smarujemy cienko farszem i zwijamy w ulubiony sposób (rulony, trójkąty itp.)

Smacznego ! 


 
ZUPA ZE SZPINAKIEM Z NUTKĄ ORIENTU - WEGAŃSKA

ZUPA ZE SZPINAKIEM Z NUTKĄ ORIENTU - WEGAŃSKA

Zupka ze szpinakiem z orientalnymi przyprawami - odkrycie mojej teściowej. Wygląda bardzo niepozornie, ale jest wspaniała. A na drugi dzień - jeszcze lepsza ! 





Składniki:


  • 1 duży por
  • 3-4 ziemniaki 
  • 2-3 łyżki oleju 
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • ok 150-200 g świeżego szpinaku 
  • opakowanie makaronu ryżowego 
  • przyprawy: dowolna mieszanka indyjskich przypraw (ja użyłam mieszanki złożonej z curry, kardamonu, kolendry, kminu, cynamonu, kurkumy, garam masala), sól 



Wykonanie

1. Por siekamy na półtalarki, ziemniaki kroimy w drobne kawałki.

2. W garnku rozgrzewamy olej, na gorący tłuszcz wrzucamy por i ziemniaki. Podsmażamy ok. 10 min, co jakiś czas mieszając warzywa. 

3. Dodajemy przyprawy, mleczko kokosowe i gotujemy 10 - 15 min. aż ziemniaki zmiękną. 

4. Dolewamy ok. 800 ml wody, ponownie zagotowujemy. 

5. Na koniec doprawiamy solą i wrzucamy posiekany świeży szpinak, ponownie krótko gotujemy. 

6. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem, przykrywamy na 10 min. i odcedzamy. 

7. Do miseczek/głębokich talerzy nakładamy wybraną ilość makaronu, dolewamy zupy i gotowe. 

Zupa jest przepyszna ! 

Inspiracją do wykonania tej zupy był przepis znaleziony na blogu 
http://www.greenscarf.pl


CURRY Z CIECIERZYCY Z RYŻEM - WEGAŃSKIE

CURRY Z CIECIERZYCY Z RYŻEM - WEGAŃSKIE

Danie łatwe w wykonaniu,  idealne na obiady "do pracy". Wysoka zawartość błonnika zapewni uczucie sytości na długo :) Wartościowe i pyszne ! 



Składniki:

- ciecierzyca "ze słoika" (ok. 400g po odsączeniu)
- puszka/kartonik pomidorów 
- kawałek startego imbiru (u mnie ok. 3-4 cm)
- 1 duża cebula  
- 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego 
- mleczko kokosowe (ok. pół puszki lub więcej) 
- 2-3 łyżki cukru
- 3 ząbki czosnku  
- cytryna
- ok. 1 - 2 łyżek mąki (jeśli wolimy lekko zagęszczony sos) 
- przyprawy: kurkuma, kardamon, kminek (w ziarenkach), cynamon, papryka ostra i słodka, garam masala, świeża kolendra (ja dodałam jeszcze świeży tymianek, ale możecie to pominąć) 

Wykonanie

1. Na głębokiej i szerokiej patelni z odrobiną oleju zeszklić drobno poszatkowaną cebulę (możemy ją od razu nieco posolić) razem z posiekanym czosnkiem i startym imbirem (ok. 2-3 min). 

2. Następnie do cebuli dodać wszystkie suche przyprawy - po ok. pół łyżeczki kurkumy, kardamonu, cynamonu, papryki słodkiej i ostrej, szczyptę ziaren kminku, odrobinę garam masala. 
Podsmażać wszystko dalej, cały czas mieszając, by nie przypalić przypraw (dzięki takiemu zabiegowi wydobywamy ich najlepszy aromat).

3. Po chwili wlać pomidory z puszki (najlepiej takie w kawałkach), dodać koncentrat pomidorowy i cukier. Gotować kilka minut. 

4. Mleko kokosowe z puszki przeważnie jest rozwarstwione na część stałą i płynną. Przelać całą  puszkę do miseczki, roztrzepać do jednolitej konsystencji. Następnie odlać ok. połowę, dodać łyżkę mąki, roztrzepać dokładnie i powoli dodawać do pomidorów z cebulą, energicznie mieszając. 
Ponownie zagotować. 

5. Dorzucić odcedzoną i opłukaną ciecierzycę, dodać nieco soku z cytryny do smaku. Doprawić solą i pieprzem. By "podkręcić" ostrość, możemy użyć więcej imbiru czy ostrej papryki.

Podawać najlepiej z kilkoma listkami / natką świeżej kolendry . Pasuje idealnie!



Żółty ryż jaśminowy:

- 1,5 szklanki ryżu jaśminowego 
- po ok. pół łyżeczki kardamonu, kurkumy i cynamonu 
- łyżeczka soli 
- szczypta kminku w ziarnach

Ugotować ryż do miękkości w wodzie z solą i przyprawami (bez kminku). Można przełożyć na patelnię i lekko dodatkowo podsmażyć z ziarenkami kminku. 




KOFTA Z WARZYW I SOCZEWICY - wegańska

KOFTA Z WARZYW I SOCZEWICY - wegańska

Miały być kulki, wyszły małe kotleciki, ale kto by zwracał na to uwagę. 
Ta mieszanka warzyw, orzechów i soczewicy sprawdziła się idealnie. 




Składniki:

  • 6 łyżek stołowych oleju roślinnego
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 1 papryka, drobno pokrojona 
  • 2 marchewki, drobno pokrojone
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 szklanka łuskanej czerwonej soczewicy 
  • 2,5 szklanki wywaru warzywnego 
  • 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
  • 2 szklanki świeżych okruchów z pełnoziarnistego pieczywa
  • 2/3 szklanki niesolonych orzechów nerkowca, drobno pokrojonych
  • 2 łyżki stołowe posiekanej kolendry (można zamienić z natką pietruszki) 
  • 3 łyżki mąki z siemienia lnianego 
  • sól, pieprz
  • przyprawy: 2-3 łyżeczki curry (może być w paście), garam masala, może być mieszanka przypraw indyjskich 


Możecie śmiało dodać łodygę selera, świetnie pasuje też świeże chili (wypestkowane i drobno pokrojone). 

Wykonanie:

1. W dużym garnku rozgrzać 4 łyżki stołowe oleju i smażyć cebulę, marchewkę, paprykę i czosnek (jeśli dodaliście moje propozycje - seler i chili - smażycie je również) na niewielkim ogniu przez ok. 5 min, często mieszając. Dodać curry, soczewicę i smażyć przez 1 min, stale mieszając. 

2. Dolać wywar i koncentrat pomidorowy, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 20 min, aż soczewica będzie miękka, a cały płyn wchłonięty (jeśli soczewica jest twarda w woda wyparowała, dodać odrobinę wody ponownie i czekać, aż soczewica zmięknie). 

3. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Dodać okruchy z chleba, orzechy, kolendrę, mąkę z siemienia i doprawić solą, pieprzem i przyprawami (najlepiej pasują tu wszelkie przyprawy indyjskie np. kurkuma, garam masala itp.) 

4. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Uformować w kuleczki lub małe kotleciki (ja zwilżam zawsze dłonie zimną wodą). Jeśli będą zbyt wodniste i trudno będzie nadać im kształt, dodać więcej mąki. 

5. Ułożyć kotleciki na natłuszczonej blasze do pieczenia (lub na papierze, ale wtedy jego również najlepiej natłuścić), posmarować odrobiną oleju i wstawić do rozgrzanego piekarnika (200'C) na 20 min, następnie kotleciki przewrócić na drugą stronę i dopiec kolejne 20 min (łącznie ok. 40 min, sprawdzając stopień przypieczenia - gdy zrobicie małe kuleczki upieką się Wam szybciej). 


Do kofty świetnie pasują dipy i sosy czosnkowe, ziołowe, jogurtowe. 

PASTA Z AWOKADO czosnkowa - szybka

PASTA Z AWOKADO czosnkowa - szybka

Szybciutka pasta, idealna do pieczywa i np. słonych przekąsek. Nie bójmy się awokado - wszyscy wiemy, że jest tłuste, ale pamiętajmy o jego nieocenionych wartościach odżywczych. Nie są to na pewno tzw. "puste kalorie". Polecam w wolnym czasie poczytać o jego właściwościach :) 






Składniki:


  • 1 obrane awokado (od razu skropić cytryną, by nie ściemniało) 
  • 1-2 jajka ugotowane na twardo 
  • pół opakowania serka czosnkowego  (ja używam tych bardziej "puszystych", ale możecie użyć dowolnego naturalnego  i dorzucić czosnek) 
  • sok z cytryny - do smaku  
  • sól, pieprz


Wszystko miksujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zajadamy się ;)

Możecie użyć swojego ulubionego serka i poeksperymentować, np. z chrzanowym :) 


KAPUSTA PAK CHOI Z SEZAMEM

KAPUSTA PAK CHOI Z SEZAMEM

Dużo w niej słodyczy, ale i odrobina goryczki. Poznajcie chińską kapustę Pak Choi (Bok Choy):





Dzisiaj ekspresowo!

Składniki: dowolna ilość kapusty Pak Choi, masło (lub oliwa w wersji wegańskiej), sól, sezam.

Płuczemy kapustę, rwiemy na listki, środek zostawiamy w całości. 
Podsmażamy przez 5-7 min na masełku albo oliwie, doprawiając solą do smaku.
Na koniec posypujemy kapustę białym lub czarnym sezamem. 

Ot cała filozofia - prościutko i szybciutko.

CIEKAWOSTKA: 

Pak choi (lub BOK CHOY) dzięki fitoskładnikom wykazuje bardzo duże działanie przeciwzapalne, jest idealna w profilaktyce przeciwnowotworowej, obniża ciśnienie krwi i ułatwia utratę masy ciała :) 

Wiecie, że szklanka kapusty pak choi ma tylko 9 kalorii ? :) 



SPAGHETTI Z DYNI MAKARONOWEJ - WEGAŃSKIE

SPAGHETTI Z DYNI MAKARONOWEJ - WEGAŃSKIE

Dynia makaronowa :) Dowiedziałam się o niej stosunkowo późno i to znów dzięki Mamie, która koniecznie chciała przygotować dla mnie coś oryginalnego i wege na obiad - taka Mami ! 
Delikatna w smaku, idealna dla osób na diecie - to takie niskokaloryczne spaghetti :) 
Po ugotowaniu jej miękisz rozpada się na pasemka. Ja jestem szczerze zakochana. Szkoda tylko, że tak trudno ją dostać w popularnych dyskontach. 





Przygotowanie dyniowego makaronu jest dziecinnie proste.

- rozcinamy dynię wzdłuż na pół (nie obieramy ze skórki) 
- "dziabiemy" widelcem miękisz kilkukrotnie 
- skrapiamy wnętrze dyni oliwą z oliwek 
- solimy, możemy też użyć pieprzu 
- wykładamy blachę papierem do pieczenia, na to kładziemy połówki dyni (oczywiście środkiem do góry) 
- pieczemy 30 - 40 min w 200'C, aż środek dyni zrobi się mięciutki a skorupa twarda (przypiecze się mocno, na sztywno) 

Po wyciągnięciu dyni z piekarnika szarpiemy środek widelcem - zacznie tworzyć nam się piękne spaghetti :) W ten sposób podana dynia - w skorupie, która powstanie po wypieczeniu - jest niezwykle efektowna i może być prostym i szybkim pomysłem na ciekawą przystawkę przy wielu okazjach. 

Ja zwykle robię do niej jeszcze sos serowy lub pomidorowy. 

Skorupa dyni jest jak piękny, naturalny talerz :) 

Dynia makaronowa ma ok. 30 kcal / 100 g !




PASZTET Z CIECIERZYCY i warzyw - najlepszy !

PASZTET Z CIECIERZYCY i warzyw - najlepszy !

Nad stworzeniem idealnego pasztetu wege pracowałam bardzo długo. Znudziły mi się warzywne, te na bazie soczewicy czy samej ciecierzycy również. Postanowiłam, że wymyślę pasztet, który:
a) będzie mega pyszny, 
b) nie będzie się rozwalał, 
c) będzie idealny jednocześnie do krojenia jak i rozsmarowywania na kanapce,
d) będzie w miarę szybki w wykonaniu (żadnego moczenia czy gotowania ciecierzycy, soczewicy itp).

Po wielu próbach osiągnęłam swój cel. TO MÓJ PASZTET IDEALNY. Na dniach wypróbuję go w wersji wegańskiej i dam Wam znać, czy się udało. 







Składniki:

  • 250 g ciecierzycy (z puszki) 
  • 1 cebula 
  • 1 por 
  • 2 średnie marchewki 
  • 3 ząbki czosnku 
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka ajwaru łagodnego (możecie dać ostry ;) ) 
  • 1 łyżka tahini 
  • 1 łyżeczka masła orzechowego
  • 50 g ziaren słonecznika 
  • 2 jajka 
  • 2-3 cm kawałek imbiru starty na drobnych oczkach 
  • 2-3 łyżki mąki z siemienia lnianego 
  • odrobina oleju kokosowego do smażenia 

Przyprawy:

  • 2 łyżeczki słodkiej papryki 
  • 1 łyżeczka curry 
  • 1/2 łyżeczki kminku 
  • sól, pieprz 
  • ew. przyprawy indyjskie typu kolendra, kurkuma, chili, gorczyca, kozieradka

Wykonanie:

1. Cebulę,  pora kroimy jak najdrobniej. Marchewkę ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki (ja do wszystkiego używam rozdrabniacza, by było szybciej).

2. Cebulę z porem podsmażamy na patelni na odrobinie oleju, aby się lekko zeszkliły.

3. Dorzucamy startą marchewkę, czosnek przeciśnięty przez praskę i również przesmażamy kilka minut. 




4. Dodajemy przyprawy: słodką paprykę, kminek, curry i znów chwilkę przesmażamy, zdejmujemy z kuchenki.

5. Na suchej patelni podprażamy łuskane ziarna słonecznika. 

6. Do sporej miski wrzucamy ciecierzycę (odsączoną), dodajemy warzywa z patelni, jajka, ajwar, koncentrat pomidorowy, masło orzechowe, tahini, drobno starty imbir i blendujemy wszystko na gładką masę. 

7. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Możecie to zrobić przed dodaniem jajek, ja nie lubię próbować masy, w której są surowe jajka. Pasztet musi być dobrze doprawiony i posolony, nie bójcie się dodać więcej przypraw - ja często doprawiam np. łyżeczką mieszanki Madras Curry, możecie dodać kurkumę, więcej curry - jak wam się podoba :) 

8. Do powstałej masy dorzucamy ziarna słonecznika. Lubię dodawać całe ziarna, ale jeśli za nimi nie przepadacie, dodajcie je do masy przed blendowaniem. 

9. Zagęszczanie: dodajemy 2 - 3 łyżki mąki z siemienia lnianego i dokładnie mieszamy. Jeśli pasztet jest za rzadki, możecie dodać nieco więcej. Masa jednak nie może być zbyt sucha. Powinna być gęsta, dość plastyczna, nie spływająca z łyżki. 

10. Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, wygładzamy zwilżoną w zimnej wodzie łyżką.  Pieczemy ok. 50 min w 190'C, aż skórka ładnie się zrumieni. 

Dajcie koniecznie znać, czy Wam smakowało :) 





P.S. Prześliczną deskę w kształcie kota z nadwagą ;) dostałam w prezencie od Mateusza z http://nachlopskirozum.com.pl/ , który sam ją dla mnie wykonał ! 
OMLET FIT NA SŁODKO kakaowo bananowy

OMLET FIT NA SŁODKO kakaowo bananowy

Tak dobry i mięciutki, że bardziej przypomina deser :) Możecie go robić w mniejszych porcjach w formie małych placuszków albo usmażyć jako jeden duży omlet. 






Składniki

  • 1 w miarę dojrzały banan 
  • 1 jajko 
  • 1 łyżka kakao 
  • 3 łyżki mąki ryżowej (z innej też powinien wyjść) 
  • odrobina sody oczyszczonej 
  • 1 łyżeczka tłuszczu (u mnie olej kokosowy) 
  • ulubione dodatki - u mnie są to najczęściej : orzechy, daktyle, kilka plasterków świeżego banana, sos z daktyli / syrop z agawy / syrop klonowy / dżem / masło orzechowe 


Jak zauważyliście, w samym cieście oprócz banana nie ma niczego słodkiego. Możecie to tak zostawić, ja jednak zawsze odrobinę dosładzam masę np. syropem z agawy, ale możecie użyć też innej substancji słodzącej, np. ksylitolu, erytrytolu  itp. Według mnie omlet jest wtedy smaczniejszy, cóż - lubię słodkie ;) 

Wykonanie - banalne :) 

Wszystko blendujemy, smażymy omlet "na wolnym ogniu"z obu stron - uwaga, aby się nie przypalił!

Ja smażę zawsze pod przykryciem z odrobiną oleju kokosowego. Wolę wersję "małych placuszków", gdyż dużego nigdy nie  jestem w stanie zjeść . Poza tym takie mniejsze porcje nigdy się nie rozwalają :) 

Spróbujcie koniecznie ! 
Copyright © 2014 Wegetari-anka , Blogger